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油炸食品是不是真的1无是处0

2019-05-13 15:59:27 | 来源: 汤羹

最近常常有人问这样1个比较有趣的问题,说到油炸食品是不是真的1无是处。

第1个问题:中国人喜欢早饭的时候吃油炸的食品,比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类,在很多城市都是1种传统。为何中国人喜欢在早饭吃油炸的东西?如果油炸食品有百害而无1利,何以我们的先人都习惯于早上吃油炸食品呢?

第2个问题:如果非要吃油炸食品,早上吃是否是最好的选择?由于白天的工作会将热量消耗掉,人的新陈代谢效力也更高,所以吃点油炸食品害处不大?您对早饭吃油条这些油炸食品有甚么看法?

这些问题听起来还是挺有代表性的。是啊,喜欢高脂肪食品,乃是人类之天性。不但是中国人,哪国人都喜欢。西方人爱吃炸鸡、炸面包圈、炸土豆条、炸土豆片,日本人口味最平淡,也还是喜欢吃天妇罗(炸蔬菜)和油炸方便面。

其实这类情况1点都不奇怪。由于人类在千万年的进化进程中,最怕的就是饥饿,所以凡是高能量的食品,人天生都喜欢。高脂肪、高糖,都是高能量的代表,所以人们认为它们美味可口。其实口味喜好就是1种遗传适应。惋惜,时期变了,人们饮食极大丰富,现在的欲望是吃了以后不发胖,顾虑的是患心脏病糖尿病肠癌之类……

但是,油炸食品有害健康,是铁板钉钉的事情。不管是破坏营养素和抗氧化成份,还是提高脂肪含量,还是产生致癌物、有毒物资和反式脂肪酸,都是无可辩驳的事实,在营养上实在没找出甚么好处来。若1定说它有好处,就是两点:1是让食品味道香酥;2是让食品吸收脂肪,能量提高,在一样的体积下吃起来不容易饿。

在几10年前乃至千百年前,之所以高脂肪食品没有表现出明显的害处,为大众所普遍爱好,是由于以下几个缘由:

1.过去的人体力活动量非常大,即使吃了高脂肪食品,也能充分消耗分解。如果当建筑工人,当搬运工,那末吃油条也是不可能发胖的,血管也不会因此梗塞。人们有理由喜欢油炸食品,由于它高脂肪、高能量,能让干活的时候不那末快饥饿。问题是,现在每天坐办公室,谁还需要高脂肪高能量的食品?

2.过去的人除偶尔吃点油炸食品,3餐中菜肴都非常少油,膳食当中的脂肪总量不超标。现在非油炸菜肴里都有大量的油,还有高脂肪的各种饼干点心冷饮和各种面点,和大量的肉类,1天的总脂肪已过量。再吃油炸食品,就实在太危险了。

3.在贫困生活当中,人们吃大量的粗粮、豆类、薯类和蔬菜。这些都是有益于预防慢性病的食材。就算吃点油炸食品,配合了这么多的健康因素,也能部份消除其不利影响。现在人们这些高纤维食品、高抗氧化能力食品都吃得很少,再热中于油炸食品和其他高脂肪食品,能不危险吗?

4.过去的人寿命较短,解放前平均寿命还不到40岁,30年前只有60岁左右,很难斟酌到生命后期的慢性病。而现在我们要活80岁以上,顾虑就必须多1些。

总之呢,如果不是重体力劳动者,吃油炸食品实在不可能有甚么好处。假设由于口味原因非要吃油炸食品,只能建议其他两顿要多吃蔬菜水果粗粮豆类,做菜尽可能少放油。也许人们认为,早上吃可能比晚上吃好1点,由于早上还有点工作,有消耗的机会,晚上只有看电视和睡觉。但毕竟早上的工作也是坐办公室,消耗非常有限,不能成为吃油炸食品无害的充分理由。再说,其中的各种有害物资和致癌物资,也不可能由于是早上就肯定能得到充分的解毒……总之,口味过瘾这类事情,还是偶尔为之的好。

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