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下饭荤菜笋干炒腊肉的做法

2019-05-10 11:40:40 | 来源: 烘焙

笋干炒腊肉的材料腊肉250g笋干120g油适当盐适当生抽适当料酒适当蒜苗适当剁椒适当生姜相克食品适当 笋干炒腊肉的做法图片步骤,怎样做笋干炒腊肉好吃?

笋干提早泡发切片

腊肉上过隔水蒸1下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片

锅里放少量油放入腊肉爆炒

这这放入生姜和辣椒

放入笋干加水焖煮1下

调入料酒

调入生抽、盐巴和蒜苗

出锅

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的5花肉,分割成块用盐和少许酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

1、长时间保存的腊肉上会寄生1种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或1两天就会引发中毒。

2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

腊肉的鉴别:若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优良腊肉。反之,若肉色昏暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有粘液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

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